Dondurulmuş Ürünlerde Raf Ömrü Nasıl Belirlenir?

Dondurulmuş ürünlerin raf ömrü; ürünün türüne, dondurma yöntemine, ambalajlama şekline ve saklama sıcaklığına bağlı olarak belirlenir. Genel olarak -18°C’de muhafaza edilen dondurulmuş gıdalar, aylar boyunca güvenle saklanabilir.

Raf ömrü belirlenirken mikrobiyolojik analizler, duyusal testler ve besin değeri ölçümleri yapılır. Bu testler sonucunda ürünün güvenle tüketilebileceği süre tespit edilir ve ambalaj üzerinde belirtilir.

Soğuk zincirin kırılması, raf ömrünü doğrudan etkiler. Taşıma ve depolama sırasında sıcaklık dalgalanmaları yaşanması, ürün kalitesini düşürebilir. Bu nedenle üretimden tüketiciye kadar tüm süreçte soğuk zincirin korunması büyük önem taşır.

arrow_back Tüm Paylaşımlar